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Come riciclare gli avanzi di Natale? In un momento di crisi, come quello che stiamo attualmente attraversando, usare una maggiore attenzione alla riduzione degli sprechi si impone quasi come una necessità. E’ inevitabile che parte delle portate preparate sia in occasione della vigilia, che il giorno di Natale e Santo Stefano, avanzino rischiando pericolosamente di finire nella pattumiera. Che fare, dunque? Ecco qualche consiglio su come riciclare gli avanzi di Natale.
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Riutilizzare gli antipasti
Cominciamo dagli antipasti, se ad essere avanzati sulla vostra tavola delle feste sono stati soprattutto salumi, mozzarelline, formaggi vari, verdure grigliate o fritte in pastella esistono svariati modi di riciclarli. Possono, infatti, costituire il ripieno di ratatouille o pizze farcite, di volauvent di pasta sfoglia o ancora di gustose frittate.
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Riciclare i primi piatti
Ghiotte frittate possono essere fatte anche con gli avanzi di pasta al forno, un classico delle festività natalizie. Se invece avete preparato ravioli, agnolotti o cappelletti lessati potete congelare quelli avanzati e all’occorrenza una volta scongelati, gratinarli con besciamella e formaggio. Se sono avanzate le lasagne vi consiglio di tagliarle a quadrotti e mescolarli col latte, rimetterle in teglia e gratinarle in forno.
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Recuperare il risotto e le verdure
Se, invece, avete preferito un bel risotto alla pasta, quello avanzato potrà rappresentare la base ideale per arancini, frittelle o supplì (le differenze tra una cosa e l’altra sono abbastanza sottili). Broccoli, cardi e patate, se frullati costituiranno, invece, la base ideale di ottime zuppe, basterà solo aggiungere del brodino vegetale.
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Riciclare la carne
Se ad esservi avanzata è stata soprattutto carne il mio consiglio per riciclarla è quello di frullarla col mixer e di preparare delle ghiotte polpettine aggiungendo un uovo per legare l’impasto e se preferite anche aglio e prezzemolo o in alternativa ricavare un composto con uova e pangrattato da avvolgere dentro fettine di prosciutto crudo o speck a formare ghiotti involtini.
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Riutilizzare il pane
Ci sono diversi modi per riciclare il pane già affettato, una soluzione possibile potrebbe essere quella di lasciarlo indurire e poi tritarlo per ricavarne pangrattato o tagliarlo in piccoli pezzi e passarlo in una padella dove avrete fatto sciogliere una noce di burro per ricavarne dei crostini o ancora tagliarlo in fettine sottili da passare nell’uovo e poi friggere in padella.
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Riciclare la frutta
La frutta, specie se particolarmente deperibile, può essere frullata e costituire la base per un classico frullato o frappè , basterà aggiungere in questo caso un po’ di latte fresco. In alternativa potrà essere tagliata a pezzetti per preparare una gustosa macedonia.
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Riciclare i dolci
Avanzi classici sono quelli di panettone e pandoro, che possono semplicemente essere tostati e accompagnati da una semplice crema di mascarpone o dallo zabaione. Potete anche riciclare il panettone avanzato inzuppandolo nel caffè o nel caffèllatte e utilizzarlo come base per preparare un tiramisù alternativo ma altrettanto appetitoso.
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