Ricette con verdure di primavera per bambini dai 6 ai 15 mesi

Con la primavera non solo arrivano i primi colori ed i primi profumi buonissimi della nuova stagione, ma finalmente potremo proporre ai nostri piccoli delle ricette piene di verdura e frutta di stagione. Ecco allora delle prelibate ricette per bambini che avranno come ingredienti delle erbe e degli ortaggi di stagione. Delle piccole prelibatezze anche divertenti da mangiare.

La prima ricetta è una prelibata fonduta che sarà molto divertente da mangiare con i bambini che hanno da poco iniziato lo svezzamento, potranno infatti, appena ne saranno in grado, prendere dei pezzettini di pane ed intingerli da soli nella fonduta. Per la seconda invece l’ingrediente principale sono gli asparagi, prelibata verdura nutriente e primaverile. Gli asparagi contengono infatti molte sostanze nutritive utili anche per i bambini e per la crescita tra questi anche: glucidi, protidi, fibre composte da cellulosa, pectine e lignina, vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B ed elementi minerali come sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, rame e iodio.

Fonduta vegetale per bambini

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti (x 3 4 porzioni):

• 2 cipolle;
• 4 o 5 pugni di malva;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 pizzico di semi di coriandolo;
• 2 o 3 cucchiai di pasta di sesamo (tahin chiaro);
• olio extravergine d’oliva;
• pezzetti di pane tostato.

Preparazione:

Saltate in una padella, in cui avete versato qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, le cipolle tritate. Quando diverranno trasparenti, aggiungete 4 o 5 pugni di malva tagliuzzata e mescolate per bene. Abbassate il fuoco, coprite e cuocete dolcemente finchè le foglie saranno ridotte in purea (controllate, di tanto in tanto ed aggiungete un po’ d’acqua se necessario). Mentre la malva sta cuocendo, unite uno spicchio d’aglio tritato, un pizzico di semi di coriandolo pestati e 2 o 3 cucchiai di tahin chiaro (pasta di sesamo) con altrettanti cucchiai di acqua calda. Mescolate questa crema alla purea di malva e portate in tavola. Ognuno potrà intingere pezzetti di pane tostato nel piatto in cui avrete versato la fonduta vegetale.

‘Frittata’ di asparagi per bambini

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti (x 3 porzioni):

• 1 pugno di fiocchi d’avena;
• 1 mazzo di asparagi;
• olio di semi;
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Pestate in un mortaio un pugno di fiocchi d’avena ammollati in poca acqua. Salate leggermente la crema ottenuta e unitevi gli asparagi tritati finemente. Fate riposare il tutto per un paio d’ore prima di cuocere, da entrambe le parti, in una larga padella oliata.