Le proprietà delle bacche di sambuco sono diverse; le controindicazioni, invece, sono poche, anche per bambini e anziani. Il nome scientifico della pianta di sambuco è “Sambucus Nigra”; i suoi fiori sono particolarmente profumati e di colore bianco, mentre i frutti hanno l’aspetto di piccole bacche nere simili ai mirtilli. Queste bacche si raccolgono da agosto a settembre e hanno svariate proprietà benefiche per la salute. Quali sono e come consumare le bacche?
Proprietà
Le bacche di sambuco contengono circa il 79 % di acqua, lo 0,5 % di grassi e carboidrati, lo 0,6 % di ceneri, lo 0,7 % di proteine ed il 7 % di fibre. I minerali contenuti in esse sono per lo più: potassio, calcio, fosforo, ferro e magnesio. Le vitamine, invece, sono la: vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C. Infine, le bacche di sambuco contengono: antociani, acido clorogenico e acido cinnamico. Sono proprio tutte queste componenti a conferire le proprietà terapeutiche alle bacche.
Benefici
Le proprietà e i benefici delle bacche di sambuco sono note sin dall’antichità. In particolare, esse hanno proprietà lassative e purgative, ma anche protettive per il sistema cardiovascolare. In particolare, si può preparare un infuso con fiori e bacche per difendersi dal pericolo di sviluppare arteriosclerosi. Per la preparazione fate bollire 100 grammi di fiori e bacche in due litri d’acqua per 20 minuti circa. Una volta raffreddato e filtrato bene l’infuso, si consiglia di berne un bicchiere per tre volte al giorno per tre settimane. Ancora, le bacche di sambuco possono essere assunte in caso di diarrea e di coliche. Il succo estratto dalle bacche, invece, può essere assunto per le sue proprietà antibatteriche e antivirali, quindi anche in caso di influenza. Il succo di sambuco (ottenuto dalla spremitura delle bacche), poi, è ricco di bioflavonoidi ed antocianine, sostanze antiossidanti naturali utili per proteggere dall’invecchiamento precoce e dalle malattie ad esso connesse (tra cui anche il cancro). Grazie a queste componenti, si va anche a rinforzare naturalmente il sistema immunitario. Infine, va considerato che le bacche hanno davvero pochissime calorie e quindi sono consigliate anche come alimento spezza fame (per fare gli spuntini di metà mattina e metà pomeriggio) a chi vuole perdere peso o vuole mantenersi in forma. Le calorie apportate sono circa 70 per 100 grammi di prodotto.
Usi e controindicazioni
Le bacche di sambuco possono essere mangiate al naturale oppure sotto forma di succo. In alternativa, le bacche possono essere assunte per preparare marmellate, budini o altri dolci. Con le bacche ed i fiori di sambuco si prepara anche il vino di sambuco. Per quanto riguarda le controindicazioni, infine, sarebbe meglio evitarne l’assunzione in gravidanza e allattamento. Inoltre, si potrebbero avere reazioni allergiche nei soggetti predisposti; per questo si consiglia di mangiare poche bacche quando vengono consumate per la prima volta. Infine, mai consumarle acerbe, perché potrebbero rivelarsi tossiche per l’organismo.
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