Specialità tipica del nord Italia, la pasta alla boscaiola è a tutti gli effetti un’eccellenza della tradizione culinaria nostrana. Gustosa tutto l’anno ma ideale da preparare soprattutto in autunno, stagione in cui è possibile reperire con più facilità i funghi principale ingrediente di questo piatto. I funghi, anche detti miceti, sono organismi vegetali molto nutrienti, pieni di vitamine, beta-carotene e sali minerali. Con le loro proteine, inoltre, possono mantenere alto il livello di anticorpi, necessari per il rafforzamento immunitario. La pasta alla boscaiola è un piatto prelibato, ricco di proprietà nutritive, e facile da preparare.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
gr. 350 di pasta
3 cucchiai di olio
2 melanzane
4 pomodori
200 gr. di funghi
1 spicchio di aglio
sale qb
basilico qb
4 cucchiaini di parmigiano
pepe qb
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante quantità di acqua. Aggiungere il sale solo quando inizierà a bollire. Pulite i funghi champignon facendo attenzione di togliere bene la terra, soprattutto nella parte terminale. Lavate e tagliate le melanzane a dadini e affettate i funghi. In un tegame, mettete dell’olio e uno spicchio di aglio. Una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungete le melanzane e i funghi, cuocete per 15/20 minuti. In seguito aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere. Nel frattempo, quando l’acqua bolle, buttate la pasta. Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo, qualche foglia di basilico e, se desiderate, parmigiano e pepe. Mantecate e servite.
Ci sono ovviamente più ricette per preparare la pasta alla boscaiola questa che vi consigliamo noi è senza dubbio più leggera, adatta a tutti coloro che non amano i piatti molti conditi.
Guarda il video della ricetta della pasta alla boscaiola
IL NUTRIZIONISTA CONSIGLIA
Le melanzane sono una verdura molto ricca di acqua – addirittura per il 92% -, con un basso contenuto di sodio e un alto contenuto di fibra: questo le rende una verdura molto utile a chi soffre di ritenzione idrica. Attenzione però, perché le melanzane, per la loro composizione, tendono ad assorbire facilmente i grassi quindi una cottura alla griglia è da preferire per evitare di trasformare una verdura poco calorica in una molto calorica.
Il pomodoro ha dei pregi nutrizionali che non sono rappresentati dai classici nutrienti, grassi, proteine e zuccheri, ma da altri nutrienti, chiamati carotenoidi, in particolare uno – il licopene – che ha una funzione molto importante nel prevenire le malattie cardiovascolari e tumorali e che non si perde nella cottura, pertanto è presente anche nella salsa di pomodoro.
Realizzato con la collaborazione di www.melarossa.it