Primi piatti di pesce per Natale, le ricette

Ecco qualche ricetta per Natale di primi piatti a base di pesce. Queste ricette sono particolarmente semplice da preparare e saranno sicuramente apprezzate dai vostri ospiti. I primi piatti per Natale a base di pesce che oggi vi proponiamo sono: la ricetta degli spaghetti alle vongole e la ricetta della calamarata.

La ricetta degli spaghetti alle vongole

Per preparare questo primo piatto per Natale a base di pesce occorrono i seguenti ingredienti: 1 kg di vongole veraci, 400-500 grammi di spaghetti, 3-4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, dell’olio extravergine di oliva e pepe q.b. (opzionale). Per preparare gli spaghetti alle vongole, per eliminare la sabbia e le impurità, mettete le vongole per qualche ora (meglio una nottata) in ammollo in abbondante acqua salata. Trascorso questo periodo, cucinate a fiamma vivace le vongole in modo da farle aprire. Una volta aperte, le vongole devono essere tolte immediatamente dal fuoco. A questo punto, separate le vongole dal liquido che si sarà formato e filtratelo. In una padella fate imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio e, non appena l’aglio sarà pronto, versate il liquido di cottura facendo addensare leggermente. Tritate il prezzemolo e aggiungetene una parte al composto. Unite al composto anche le vongole e fate cuocere il tutto per qualche istante. Infine, condite gli spaghetti o i vermicelli con il sughetto di vongole aggiungendo per ultimo il prezzemolo rimasto e il pepe a piacere.

La ricetta della calamarata

Per preparare la calamarata occorrono i seguenti ingredienti: 400-500 grammi di pasta calamarata, 600 grammi di calamari, 300 grammi di pomodorini ciliegia, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 peperoncino rosso fresco e infine del sale e del pepe (q.b.). Per preparare questo primo piatto di pesce per Natale, iniziate con il pulire accuratamente i calamari e tagliateli ad anelli. Dopo di che, lavate anche i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella, versate l’olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Dopo qualche istante, aggiungete anche i calamari lasciandoli rosolare per qualche minuto. Sfumate il tutto con il vino bianco e, quando sarà evaporato, unite i pomodorini tagliati. A questo punto, salate e pepate a piacere e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 10-15 minuti. Quando il sugo sarà pronto aggiungete anche il prezzemolo tritato. Infine, preparate la pasta scolandola al dente e incorporatela al sugo di calamari facendo amalgamare bene gli ingredienti.