La dieta Dukan con le sue ricette per la fase 2 consente di continuare a perdere peso dopo aver seguito e completato la fase 1. La fase due della oramai famosissima dieta, che ha portato al dimagrimento molte star e vip a partire dalla principessa Kate, consiste nell’inserimento della verdura nell’alimentazione quotidiana, abbinata alle proteine. In pratica dopo la fase 1 detta anche ‘fase di attacco’ che abbiamo visto qualche giorno fa e che prevede il solo consumo di proteine pure, con una durata dai due ai sette giorni, si entra nella fase due che aggiunge le verdure e cioè le fibre insieme ai cibi proteici come carne e pesce.
La dieta Dukan molto chiaccherata in questo periodo e bisogna dire anche condannata da molti nutrizionisti perchè considerata poco equilibrata, prevede come abbiamo già visto, la suddivisione del lavoro i quattro fasi e ogni fase ha regole alimentari ben precise che vanno seguite alla lettera per ottenere i risultati. Dopo avere visto la dieta Dukan e le ricette per la fase 1 o regime di attacco, oggi elenchiamo alcune ricette light tratte dal ricettario della dieta Dukan che per la fase 2 prevedono l’inserimento delle verdure nel regime alimentare. Vediamo di seguito quali sono e come si preparano per la dieta Dukan le ricette della fase 2:
Caviale di Melanzane
Ingredienti per 4 persone
3 melanzane
3 spicchi aglio
2 limoni
5 cucchiai formaggio bianco (0% grassi) o ricotta
qualche rametto prezzemolo
sale
pepe macinato al momento
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a listarelle. Fate alcune incisioni in ogni melanzana e inserite l’aglio tagliato a fettine. Mettete le melanzane con l’aglio in forno per 15 min. Ritiratele e lasciatele raffreddare. Spremete i limoni e tritate il prezzemolo, tenendo qualche rametto per guarnire. Tagliate quindi le melanzane a metà per il lungo, togliere la polpa e passarla al frullatore con il succo di limone. Aggiungete sale e pepe. Alla fine, mantecate con il formaggio e il prezzemolo tritato. Riempite i vasetti di vetro con il caviale di melanzane e guarnite con foglie di prezzemolo.
Mille foglie di verdure grigliate e pesto con erbe Dukan
Ingredienti per 4 persone
1 zucchina media
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 mazzetto basilico
1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto menta fresca
2 limoni
sale e pepe macinato al momento
Preparazione
Lavate i peperoni e metteteli in forno al grill fino a quando la loro pelle si annerisce. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Togliete i peperoni dal forno e mettete al grill le zucchine tagliate a rondelle. Impacchettate i peperoni in un foglio di carta di alluminio e lasciate raffreddare. Infine togliete la pelle ed i semi. In alternativa è possibile grigliare peperoni e zucchine insieme al barbecue.
Pesto: conservate 4 foglie di basilico per la decorazione. Immergete i mazzetti di menta, basilico e prezzemolo in acqua bollente salata e ritirateli. Spremete i 2 limoni. Inserite nel frullatore le erbe, il succo di limone e del ghiaccio. Aggiungete sale e pepe. Tagliate i peperoni a listarelle e spennellatele con il pesto ottenuto. Disponete le mille foglie in vasetti o bicchierini di vetro alternando le fette di zucchine ai peperoni arrostiti. Guarnite con le foglie di basilico.
Straccetti di manzo al peperoncino rosso e peperoni
Ingredienti per 4 persone
480 g manzo filetto
70 cl brodo di pollo
2 cucchiai salsa di soia
1/2 cucchiaio ketchup alleggerito
1/2 cucchiaio dolcificante in polvere
1 manciata peperoncino rosso (facoltativo)
1 limone
2 cipolle
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 mazzetto coriandolo
Preparazione
Chiedete al vostro macellaio di prepararvi il filetto di manzo affettato sottilmente in piccoli pezzi e privato di nervi. Fate rinvenire la carne a fuoco vivo e lasciatela raffreddare. Portate ad ebollizione il brodo di pollo facendolo ridurre di circa metà, aggiungete la salsa di soia e riportate ad ebollizione. Aggiungete il ketchup e il dolcificante per legare il tutto. Tagliate il peperoncino a julienne e aggiungetelo alla salsa (facoltativo). Fate rosolare la carne per pochi minuti nella salsa, con o senza il battuto di peperoncino a seconda dei vostri gusti aggiungete una goccia di lime a fine cottura. Tritate finemente le cipolle e i peperoni. Friggetele rapidamente in un wok. Aggiungete 2 cucchiaini di coriandolo tritato. Servite la carne condita con la salsa ottenuta, guarnite aggiungendo intorno cipolle e peperoni.
Fonte: Il ricettario del dottor Dukan
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